توضیحات :اسفناج نسبت به آب و هوا حساسیت چندانی ندارد و جزء محصولات فصل خنک است. رطوبت کافی هوا و خاک در رشد و نمو و کیفیت اسفناج اثر مثبت دارند. در مناطق گرم مثل خوزستان ان را در اواسط پاییز و در نقاط سرد در اواسط بهار می‌کارند. اسفناج از بسیاری از سبزی‌ها نسبت به شوری مقاوم تر است. کشت اسفناج در خاک‌های سبک شنی نتیجه بهتری می‌دهد. اسفناج را می‌توان به طور دست پاش، خطی و در سبزیکاری سطوح بزرگ با ماشین بذر پاشی کرد. در روش خطی فاصله ردیف‌ها ۳۵-۴۵ سانتیمتر و فاصله بین هر اسفناج روی خطوط ۳۰ تا ۴۰ سانتیمتر باشد. اسفناج احتیاج به آب فراوان دارد و باید در طول دوره رشد در زمین‌های خشک اقدام به آبیاری نمود. آبیاری علاوه بر اینکه مقدار محصول را افزایش می‌دهد گل دادن قبل از موعد گیاه را نیز به تاخیر می‌اندازد.
